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Fête des mères - une recette pour Maman

Fête des mères

Une maman on l’aime toute l’année, mais pour sa fête, une petite attention supplémentaire fait bien plaisir.

Voici une idée de recette délicieuse et savoureuse à réaliser pour elle...

 

TARTE MERINGUEE REVISITEE AU CITRON DE RODRIGUES

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Crème de citron

• zeste de citron de Rodrigues

• 10cl d’eau
• 100g de sucre Golden Caster - Disponible au Village Boutik

• 3 oeufs entiers

• 20cl de jus de citron (4 citrons de Rodrigues)

• 175g de sucre Golden Caster - Disponible au Village Boutik

 

Feuilletage

• 40g de beurre

• 20 feuilles de brick

 

Meringue

• 2 blancs d’oeufs

• 1 pincée de sel

• 100g de sucre Golden caster - Disponible au Village Boutik

 

 

Préparation de la recette

• Préchauffer le four à 200°C.

• Faire cuire les zestes de 2 citrons jaunes dans 10cl d’eau avec 100g de sucre, 10 à 15 minutes
• Les égoutter et réserver

 

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
• Découper les feuilles de brick en rectangle, environ 12 x 6 cm (pour 4 portions = 36 rectangles)
• A l’aide d’un pinceau, les badigeonner de beurre fondu

• Pour chaque couche, empiler 3 rectangles l’un sur l’autre
• Mettre les feuilles empilées au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 8 à 10 minutes

 

• Battre les oeufs en omelette

• Faire chauffer le jus de citron et le sucre dans une casserole au bain-marie
• Remuer pour dissoudre le sucre jusqu’à ébullition
• Ajouter les oeufs battus sans cesser de remuer pendant 5 min

• Passer la crème citron à l’étamine, ajouter les zestes dans la crème et mettre le tout au réfrigérateur

 

• Pour la meringue, dans un bol, battre les blanc d’oeufs avec une pincée de sel.
  Monter le tout en neige très ferme puis ajouter le sucre pour que la meringue soit homogène

• A l’aide d’une poche à douille, étaler la meringue sur la dernière feuille de brick

 

• Pour le montage, prendre une couche de 3 feuilles, étaler ou pocher la crème citron
• Recommencer l’opération pour obtenir 3 étages de feuilles de brick

 

idée Déco

• à l’aide d’un chalumeau, donner de la couleur à votre meringue et décorer selon votre convenance avec des fraises, myrtilles, bâtonnets d’ananas, feuilles de menthe et fleur comestible