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Le restaurant Le Fangourin lance sa nouvelle carte

Le restaurant Le Fangourin lance sa nouvelle carte

Le Fangourin rayonne du bonheur de partager des produits frais et sains, issus des terroirs mauriciens orchestrés avec talent par le chef Diego Maton et son équipe. La nouvelle carte respire les beaux produits, les préparations justes et l’évidence du goût. Ce qui attend le client c’est la promesse d’émotions gustatives transmises à travers une cuisine raffinée alliant tradition et créativité et qui marie parfaitement les goûts, textures et saveurs. Avec sa nouvelle carte, le restaurant et salon de thé de l’Aventure du Sucre invite les convives à la découverte d’une cuisine moderne avec une touche traditionnelle et locale en plus.

Une carte qui met en avant le produit
Les plats servis au restaurant Le Fangourin accordent une place de choix aux beaux produits tels la gueule pavée, le mérou de fond, le magret de canard, la crème de foie gras ou encore le cœur de palmier. L’originalité de cette nouvelle carte réside notamment dans le mariage des produits phares du site : les sucres spéciaux et les rhums de haute facture, avec les différentes préparations. Ainsi, les rhums de la belle gamme New Grove, produits spécialement pour l’Aventure du Sucre, en particulier ceux infusés au sucre Demerara et Muscovado mais aussi le Fangourin, premier jus de la canne, ou encore les sucres non raffinés tels que le Golden Bakery ou la mélasse sont autant d’ingrédients qui viennent sublimer les nouveaux plats et desserts.

La brigade du restaurant travaille constamment sur de nouvelles tendances pour proposer une cuisine inventive avec un subtil mélange d’héritage mauricien répondant aux exigences de la gastronomie moderne. Le chef concocte des recettes authentiques avec des préparations maitrisées, habitées de notes et de parfums singuliers.

En entrée, essayez le tartare de marlin artisanalement fumé et son caviar d’aubergines grillées au feu de bois, relevé d’une émulsion de cresson, ou encore la palette de légumes du moment avec son fromage de chèvre et sa betterave glacée à la mélasse, décoré avec des flocons de parmesan. Pour le plat principal, laissez-vous tenter par un blanc de mérou cuit à plat et sa sauce beurre blanc truffée, accompagné de carottes meunières et tom pouce juste tombés au suc de rhum Demerara, ou alors choisissez la délicieuse gueule pavée dorée à l'unilatérale servie avec un chutney de cacahuètes aux fraîcheurs de yaourt citronné et du pipengaille sauté à l'ail grillé et au sésame. Ou si vous préférez la viande, optez pour le délice de volaille aux champignons arrosé d’une une crème foie gras et soupçon de truffe et accompagné d’une purée de patate douce. L’invitation gourmande qui se poursuit par de magnifiques desserts maison à base des fameux sucres bruts : parfait glacé au chocolat blanc et dacquois à la pistache, trio de sorbets artisanaux (ananas Victoria subtilement pimenté, fruit de la passion et fruit du tamarinier), duo de crèmes brûlées aux gousses de vanille fraîches et à l'orange, caramélisées avec du Golden Caster et servi avec un sorbet artisanal au fruit de la passion.