Les fluctuations économiques mondiales, les grands bouleversements du siècle et les caprices boursiers ont conditionné l’histoire du sucre à Maurice pendant le XXe siècle. Fort heureusement, depuis 1937, une succession d’accords a permis l'application de tarifs particuliers et la garantie des exportations de sucre.

A partir de 1975, Maurice obtient ainsi, sous le Protocole sucre, un prix préférentiel et une garantie d’accès pour environ 80% de ses exportations de sucre en une année normale, ce qui offre au pays une protection contre les fluctuations du prix du sucre sur le marché mondial.

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	L’industrie sucrière à Maurice
	Les accords
	La production Mauricienne