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La recette de la tarte au fruit de la passion meringuée

La recette de la tarte au fruit de la passion meringuée

Recette de la tarte au fruit de la passion meringuée 

Ingrédients pour la pâte sucrée
125g farine
65g sucre glace
50g beurre
1 œuf entier

Préparation
1-Dans un batteur mettre la farine, le sucre glace, le beurre et l’œuf, bien mélanger pendant 5 minutes puis retirer et mettre la pâte dans un bol frais pendant 30 à 45 min.
2-Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur la table à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3-Découper des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer dans des moules à tartes beurrés.
4-Les mettre au frais pendant 10 à 15 minutes avant de le faire cuire à 180 degrés pendant 10 min et laisser refroidir.

Ingrédients pour la meringue
50g blanc d’œuf
1 pincée de sel
100g sucre Golden

Préparation
1-Dans un batteur mettre le blanc d’œuf et la pincée de sel pour les monter en neige.
2-Une fois le blanc d’œuf monté, rajouter le sucre progressivement.
3-Puis mettre le batteur à vitesse maximum pendant 10 à 15 min afin que la meringue soit prête.

Ingrédients pour la crème passion
150g purée de passion
115g sucre Dry Demerara
8g farine de maïs
3 œufs entiers
65g beurre non salé

Préparation
1-Dans une casserole mettre la purée de passion, le sucre, la farine et les œufs entiers, mélanger le tout sur le feu à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la même texture que celle de la crème pâtissière.
2-Rajouter le beurre, mélanger encore 5 min puis retirer la casserole du feu pour verser le tout dans un bol et laisser la crème refroidir pendant 30 à 45 min au frais.
3-Prendre une poche à douille et la remplir de crème passion. Verser la crème dans les fonds de tartes déjà cuits.
4-Puis prendre une autre poche pour la remplir de meringue et faire la déco de votre choix.
5-Brûler la meringue au chalumeau avant de servir.