Actualités

Tarte aux amandes et à la pomme

Pour 8 personnes

Ingrédients pour la pâte sucrée

125g farine

65g sucre glace

50g beurre

1 œuf

Préparation

1-Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur puis réserver au frais pendant 15 à 20min.

2-Retirer du réfrigérateur et étaler la pâte avec un rouleau. A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper la pâte pour les placer dans des moules à tartelettes, beurrés et farinés.

Ingrédients pour la purée de pommes

2 pommes

1L eau

500g sucre Demerara

1 gousse de vanille

Préparation

1-Eplucher les pommes puis les découper en petits dés.

2-Les mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre. Cuire à feu doux.

3-Après 10min, rajouter la gousse de vanille et laisser cuire encore 5min.

4-Hors du feu, laisser égoutter les pommes puis les passer au mixeur pour en faire une purée puis réserver.

Ingrédients pour la crème d’amande

125g beurre

125g sucre Extra Light Muscovado

2 œufs

2cl essence d’amande

125g poudre d’amande

25g farine

Préparation

1-Dans un batteur, faire blanchir le beurre et le sucre.

2-Petit à petit, ajouter les œufs, l’essence d’amande, l’amande en poudre et la farine.

Ingrédients pour la pomme au sirop

1 grosse pomme

400g eau

150g sucre Extra Light Muscovado

Préparation

1-Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre et la pomme coupée en lamelles pendant 5min.

2-Laisser refroidir.

Dressage et cuisson

1-Prendre les moules à tarte, y déposer la purée de pommes, recouvrir de crème d’amande puis disposer les lamelles de pomme au sirop.

2-Mettre les tartes à cuire à 180˚C pendant 15min.