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La recette de la tartelette fine à l'ananas

La recette de la tartelette fine à l'ananas

Le chef pâtissier du Fangourin vous propose sa recette de la tartelette fine à l’ananas, un délice pour les papilles.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
1L eau
200g sucre brun clair mou
5ml essence de vanille
1 ananas entier 
50g sucre brun clair mou
10cl de crème liquide
Feuilles de menthe.

Préparation:

1-Découper 4 fonds de tarte (pâte feuilletée) à l’aide d’un emporte-pièce (ø9cm environ).
2-Piquer les fonds de tarte et les placer sur une plaque au four. Couvrir de papier cuisson et poser une plaque par-dessus pour éviter le gonflement de la pâte.
3-Cuire à 180˚C pendant 30 à 40min.
4-Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et l’essence de vanille et porter à ébullition.
5-Découper l’ananas en fine rondelles de 2mm d’épaisseur.
6-Plonger-les dans le sirop pendant quelques secondes. Les retirer, puis laisser refroidir.
7-Préparation du caramel : mettre 50g de sucre brun clair mou à fondre dans une casserole.
8-Déglacer avec la crème liquide.
9-Pour le montage, juxtaposer les rondelles d’ananas sur la pâte feuilletée. Arroser de caramel et décorer de quelques feuilles de menthe du jardin.