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La recette des pavés au chocolat et mélasse

La recette des pavés au chocolat et mélasse

Pour 8 personnes

 

Ingrédients pour la génoise mélassé

4 œufs entiers

125g sucre mélasse

125g farine

 

Ingrédients du pavé

250g chocolat noir 70%

100g beurre

2 feuilles de gélatine

4 jaunes d’œufs

125g sucre mélassé

185ml crème liquide

 

Ingrédients pour le glaçage

100g de chocolat noir 70%

50ml crème liquide

 

Préparation de la génoise

1-Dans un batteur, monter les œufs avec le sucre pendant 10 à 15min.

2-Ajouter la farine et mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

3-Etaler sur une plaque de cuisson et enfourner à 180˚C pendant 8min. Puis laisser refroidir.

 

Préparation du pavé au chocolat

1-Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux.

2-Dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10min. Puis les ajouter au mélange chocolat et beurre fondu.

3-Dans un saladier, mélanger et faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre mélassé. Y ajouter le chocolat fondu.

4-Dans un autre saladier, fouetter vivement la crème liquide puis la mélanger à la base chocolat.

5-Verser le tout dans des petits moules et les placer au congélateur pendant 2 à 3H.

 

Préparation du glaçage

1-Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide.

 

Montage final

1-Découper des morceaux de génoise à la dimension des moules.

2-Placer les pavés de chocolat sur la génoise.

3-Napper les pavés au chocolat avant de servir.