Pour 8 personnes
Ingrédients pour la génoise mélassé
4 œufs entiers
125g sucre mélasse
125g farine
Ingrédients du pavé
250g chocolat noir 70%
100g beurre
2 feuilles de gélatine
4 jaunes d’œufs
125g sucre mélassé
185ml crème liquide
Ingrédients pour le glaçage
100g de chocolat noir 70%
50ml crème liquide
Préparation de la génoise
1-Dans un batteur, monter les œufs avec le sucre pendant 10 à 15min.
2-Ajouter la farine et mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
3-Etaler sur une plaque de cuisson et enfourner à 180˚C pendant 8min. Puis laisser refroidir.
Préparation du pavé au chocolat
1-Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux.
2-Dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10min. Puis les ajouter au mélange chocolat et beurre fondu.
3-Dans un saladier, mélanger et faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre mélassé. Y ajouter le chocolat fondu.
4-Dans un autre saladier, fouetter vivement la crème liquide puis la mélanger à la base chocolat.
5-Verser le tout dans des petits moules et les placer au congélateur pendant 2 à 3H.
Préparation du glaçage
1-Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide.
Montage final
1-Découper des morceaux de génoise à la dimension des moules.
2-Placer les pavés de chocolat sur la génoise.
3-Napper les pavés au chocolat avant de servir.