Cheesecake vanille et marmelade à l’orange
Pour 8 personnes
Ingrédients pour cheesecake
130g sucre Extra Light Muscovado (disponible à l’Aventure du Sucre)
3 œufs entiers
150g crème liquide
300g cream cheese
Préparation
-Dans un grand bol, mettre le sucre et les œufs. Faire blanchir à l’aide d’un fouet pendant 2-3min.
-Ajouter la crème liquide et la cream cheese avec le fouet.
-Verser le mélange dans des petits moules en silicone et les mettre au four à 100˚C pendant 20min.
-Retirer du four et laisser refroidir au frais pendant 30min.
Ingrédients pour le crumble (base biscuit)
300g farine
50g farine de maïs
125g sucre Demerara (disponible à l’Aventure du Sucre)
150g beurre
5g sel
30g beurre
Préparation
-Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients (sauf les 30g de beurre) et les mélanger pendant 5min.
-Prendre une plaque de cuisson et étaler le crumble. Mettre au four à 170˚C pendant 15 à 20min. Puis laisser refroidir.
-Prendre le crumble et y ajouter les 30g de beurre. Mélanger à nouveau et former un biscuit sur une plaque de métal.
-Mettre au frais pendant 10min puis découper le biscuit à l’aide d’un emporte-pièce rond.
Ingrédients pour la marmelade orange
350g orange (2 oranges)
200g sucre Demerara (disponible à l’Aventure du Sucre)
1 bâton de vanille
200g jus d’orange
Préparation
-Dans une casserole, faire blanchir une orange entière dans de l’eau pendant 15min à feu vif.
-Hors du feu, retirer l’orange, laisser refroidir puis la découper.
-Prendre la 2ème orange, l’éplucher et la découper en rondelles.
-Dans une autre casserole, mettre l’orange cuite, l’orange fraiche, le sucre, le bâton de vanille et le jus d’orange petit à petit.
-Faire cuire la marmelade à feu doux pendant 30 à 45min.
-Retirer la marmelade du feu et laisser refroidir. Puis mixer le tout avant de mettre au frais.
Le dressage :
Prendre une rondelle de biscuit crumble, y ajouter la préparation cheesecake et enfin la marmelade à l’aide d’une cuillère.
Bonne dégustation !