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Cheesecake vanille et marmelade à l’orange

Pour 8 personnes

Ingrédients pour cheesecake

130g sucre Extra Light Muscovado (disponible à l’Aventure du Sucre)

3 œufs entiers

150g crème liquide

300g cream cheese

Préparation

-Dans un grand bol, mettre le sucre et les œufs. Faire blanchir à l’aide d’un fouet pendant 2-3min.

-Ajouter la crème liquide et la cream cheese avec le fouet.

-Verser le mélange dans des petits moules en silicone et les mettre au four à 100˚C pendant 20min.

-Retirer du four et laisser refroidir au frais pendant 30min.

Ingrédients pour le crumble (base biscuit)

300g farine

50g farine de maïs

125g sucre Demerara (disponible à l’Aventure du Sucre)

150g beurre

5g sel

30g beurre

Préparation

-Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients (sauf les 30g de beurre) et les mélanger pendant 5min.

-Prendre une plaque de cuisson et étaler le crumble. Mettre au four à 170˚C pendant 15 à 20min. Puis laisser refroidir.

-Prendre le crumble et y ajouter les 30g de beurre. Mélanger à nouveau et former un biscuit sur une plaque de métal.

-Mettre au frais pendant 10min puis découper le biscuit à l’aide d’un emporte-pièce rond.

Ingrédients pour la marmelade orange

350g orange (2 oranges)

200g sucre Demerara (disponible à l’Aventure du Sucre)

1 bâton de vanille

200g jus d’orange

Préparation

-Dans une casserole, faire blanchir une orange entière dans de l’eau pendant 15min à feu vif.

-Hors du feu, retirer l’orange, laisser refroidir puis la découper.

-Prendre la 2^ème orange, l’éplucher et la découper en rondelles.

-Dans une autre casserole, mettre l’orange cuite, l’orange fraiche, le sucre, le bâton de vanille et le jus d’orange petit à petit.

-Faire cuire la marmelade à feu doux pendant 30 à 45min.

-Retirer la marmelade du feu et laisser refroidir. Puis mixer le tout avant de mettre au frais.

Le dressage :

Prendre une rondelle de biscuit crumble, y ajouter la préparation cheesecake et enfin la marmelade à l’aide d’une cuillère.

Bonne dégustation !