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La recette pour Ugadi

La recette pour la fête Ugadi

Pour 4 personnes.

 

 

Ingrédients:

320g riz

3g sel

20g de tamarin

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde

10g cacahuètes

10g channa dal

3 feuilles de carri

2 piments rouges
1/2 cuillère à soupe de gingembre

6g safran

3g sucre muscovado brun

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Oignons frits 

Feuilles de menthe

 

Préparation:

1-Rincer le riz 2-3 fois, et le tremper pendant 10min. Puis, le cuire à feu moyen dans de l'eau pendant 4 à 6min.

 

2-Bien égoutter et laisser refroidir. Le riz doit rester en grains. Verser 2 pincées de sel et réserver.

 

3-Pendant ce temps, tremper les tamarins dans de l'eau chaude. Lorsqu'ils deviennent plus tendre, retirer les graines et garder la pulpe.

 

4-Dans une poêle verser l'huile végétale, ajouter les graines de moutarde, les cacahuètes et le channa dal. Faire dorer le tout, puis ajouter les feuilles de curry, les piments rouges, le gingembre et le safran. 

 

5-Par la suite, ajouter la pulpe de tamarin, le sucre muscovado brun et une pincée de sel. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et laisser l'huile se séparer de la pâte. Puis, éteindre le feu sous la poêle. 

 

6-Le riz, désormais refroidi, mélanger doucement 3/4 de la pâte avec le riz, incorporer l'huile de sesame et décorer avec des oignons frits et des feuilles de menthe.